ژلاتین درجه غذایی
| کاربرد | برای خرس صمغی | برای ژله نبات | برای گل ختمی |
| استحکام ژله | 250 شکوفه | 220-250 شکوفه | 230-250 شکوفه |
| ویسکوزیته (سفارشی) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 mpa.s |
| شفافیت | 450 میلی متر | 500 میلی متر | 500 میلی متر |
1. مواد خام: منابع ژلاتین غذایی یاسین برای پوست حیوانات از علفزارهای عاری از آلودگی یوننان، گانسو، مغولستان و غیره
2. کارگران با تجربه: اکثر کارگران ما با تجربه غنی و همراه با ما در تولید ژلاتین برای بیش از 15 سال
3. پشتیبانی فنی: یاسین می تواند در صورت بروز هرگونه مشکل در تولید با ژلاتین غذایی ما، پشتیبانی فنی را به شما ارائه دهد.
3. سازگار با محیط زیست: سرمایه گذاری و به روز رسانی سیستم تصفیه فاضلاب ما حدود 2 میلیون دلار برای حفظ یک رویکرد پایدار و سازگار با محیط زیست
قنادی
شیرینی ها معمولا از پایه شکر، شربت ذرت و آب تهیه می شوند.به این پایه، اصلاح کننده طعم، رنگ و بافت اضافه می شود.ژلاتین به طور گسترده در شیرینی‌پزی‌ها استفاده می‌شود، زیرا کف می‌کند، ژل می‌کند یا به صورت جامد در می‌آید که به آرامی حل می‌شود یا در دهان ذوب می‌شود.
شیرینی هایی مانند خرس صمغی حاوی درصد نسبتا بالایی از ژلاتین هستند.این آب نبات ها به آرامی حل می شوند و در نتیجه لذت بردن از آب نبات را طولانی تر می کنند و در عین حال طعم را صاف می کنند.
ژلاتین در شیرینی‌های همزده مانند مارشمالو استفاده می‌شود، جایی که برای کاهش کشش سطحی شربت، تثبیت کف از طریق افزایش ویسکوزیته، تنظیم کف از طریق ژلاتین و جلوگیری از کریستال شدن شکر استفاده می‌شود.
ژلاتین بسته به بافت مورد نظر در قنادی های کف دار در سطح 2 تا 7 درصد استفاده می شود.فوم های صمغی از حدود 7 درصد از ژلاتین 200 تا 275 بلوم استفاده می کنند.تولیدکنندگان گل ختمی معمولاً از 2.5 درصد ژلاتین 250 بلوم نوع A استفاده می کنند.
|
| تابع | شکوفه | نوع * | ویسکوزیته | دوز (در cp) |
| قنادی | |||||
| آدامس های ژلاتینی |
| 180-260 | A/B | پایین بالا | 6 - 10٪ |
| صمغ شراب (ژلاتین + نشاسته) |
| 100-180 | A/B | کم متوسط | 2 - 6٪ |
| شیرینی جویدنی (جویدن میوه، تافی) |
| 100-150 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.5 - 3٪ |
| مارشمالو (رسوب شده یا اکسترود شده) |
| 200-260 | A/B | متوسط رو به بالا | 2 تا 5 درصد |
| نوقا |
| 100-150 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.2 - 1.5٪ |
| شیرین بیان |
| 120-220 | A/B | کم متوسط | 3 تا 8 درصد |
| پوشش (آدامس – دراژه) |
| 120-150 | A/B | متوسط رو به بالا | 0.2 - 1٪ |
با عمل به عنوان یک منعقد کننده، ژلاتین می تواند برای رسوب ناخالصی ها در طول ساخت شراب، آبجو، سیب و آب میوه استفاده شود.مزایای ماندگاری نامحدود در فرم خشک، سهولت در دست زدن، آماده‌سازی سریع و شفاف‌سازی درخشان را دارد.
|
| تابع | شکوفه | نوع * | ویسکوزیته | دوز (در cp) | ||||||
| جریمه شراب و آبمیوه | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | کم متوسط | 5-15 گرم در هر لیتر | ||||||
| اقلام فیزیکی و شیمیایی | ||
| استحکام ژله | شکوفه | 140-300 شکوفه |
| ویسکوزیته (6.67% 60 درجه سانتیگراد) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| ویسکوزیته شکست | % | ≤10.0 |
| مرطوب | % | ≤14.0 |
| شفافیت | mm | ≥450 |
| انتقال 450 نانومتر | % | ≥30 |
| 620 نانومتر | % | ≥50 |
| خاکستر | % | ≤2.0 |
| دی اکسید گوگرد | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤30 |
| آب اکسیژنه | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤10 |
| نامحلول در آب | % | ≤0.2 |
| ذهنی سنگین | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.5 |
| آرسنیک | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.0 |
| کروم | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤2.0 |
| اقلام میکروبی | ||
| تعداد کل باکتری ها | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| سالمونلا | منفی | |
عمدتا در 25 کیلوگرم / کیسه.
1. یک پلی بگ داخلی، دو کیسه بافته شده بیرونی.
2. یک کیسه پلی بگ داخلی، کیسه کرافت بیرونی.
3. با توجه به نیاز مشتری.
قابلیت بارگذاری:
1. با پالت: 12Mts برای کانتینر 20ft، 24Mts برای کانتینر 40Ft
2. بدون پالت: 8-15 مش ژلاتین: 17Mts
بیش از 20 Mesh ژلاتین: 20 Mts
در یک ظرف محکم در بسته، در یک منطقه خنک، خشک و تهویه نگهداری شود.
در منطقه تمیز GMP، رطوبت نسبی در محدوده 45-65٪ و دما بین 10-20 درجه سانتیگراد به خوبی کنترل شود.با تنظیم امکانات تهویه، خنک‌کننده و رطوبت‌زدایی، دما و رطوبت داخل انبار را به طور منطقی تنظیم کنید.
سوالات متداول
Q1: انواع مختلف ژلاتین چیست؟
ژلاتین در اشکال مختلفی از جمله پودر ژلاتین یا ژلاتین دانه‌بندی شده با قدرت‌ها و ارزش‌های شکوفه‌ای متفاوت وجود دارد.انواع مختلف برای کاربردهای مختلف مناسب هستند.
Q2.آیا محصولات ژلاتینی شما از منابع پایدار می آیند؟
بله، بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که ژلاتین مورد استفاده از تامین کنندگان اخلاقی و پایدار تهیه می شود و فرآیند تولید از شیوه های پایدار پیروی می کند.
Q3: آیا محصولات ژلاتینی شما فاقد آلرژن، مواد افزودنی یا نگهدارنده هستند؟
آره.بررسی اینکه محصولات ژلاتینی عاری از آلرژن ها، افزودنی ها یا مواد نگهدارنده هستند، به ویژه برای افرادی که محدودیت ها یا ترجیحات غذایی خاصی دارند، مهم است.
Q4.ظرفیت تولید شما چقدر است، آیا می توانید سفارشات بزرگ را بپذیرید؟
ظرفیت تولید بیش از 1000 تن تضمین می کند که ما می توانیم سفارشات بزرگ را انجام دهیم یا نیازهای تولید خاص را برآورده کنیم.
Q5: زمان تحویل شما برای انجام سفارش و حمل و نقل چقدر است؟
یاسین می تواند زمان تحویل سریع حدود 10 روز را تضمین کند.
ژلاتین درجه غذایی
| اقلام فیزیکی و شیمیایی | ||
| استحکام ژله | شکوفه | 140-300 شکوفه |
| ویسکوزیته (6.67% 60 درجه سانتیگراد) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| ویسکوزیته شکست | % | ≤10.0 |
| مرطوب | % | ≤14.0 |
| شفافیت | mm | ≥450 |
| انتقال 450 نانومتر | % | ≥30 |
| 620 نانومتر | % | ≥50 |
| خاکستر | % | ≤2.0 |
| دی اکسید گوگرد | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤30 |
| آب اکسیژنه | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤10 |
| نامحلول در آب | % | ≤0.2 |
| ذهنی سنگین | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.5 |
| آرسنیک | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤1.0 |
| کروم | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤2.0 |
| اقلام میکروبی | ||
| تعداد کل باکتری ها | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| سالمونلا | منفی | |
جریانچارت سازمانیبرای تولید ژلاتین
قنادی
ژلاتین به طور گسترده در شیرینی‌پزی‌ها استفاده می‌شود، زیرا کف می‌کند، ژل می‌کند یا به صورت جامد در می‌آید که به آرامی حل می‌شود یا در دهان ذوب می‌شود.
شیرینی هایی مانند خرس صمغی حاوی درصد نسبتا بالایی ژلاتین هستند.این آب نبات ها به آرامی حل می شوند و در نتیجه لذت بردن از آب نبات را طولانی تر می کنند و در عین حال طعم را صاف می کنند.
ژلاتین در شیرینی‌های همزده مانند مارشمالو استفاده می‌شود، جایی که برای کاهش کشش سطحی شربت، تثبیت کف از طریق افزایش ویسکوزیته، تنظیم کف از طریق ژلاتین و جلوگیری از کریستال شدن شکر استفاده می‌شود.
لبنیات و دسر
دسرهای ژلاتینی را می توان با استفاده از ژلاتین نوع A یا B با شکوفه های بین 175 تا 275 تهیه کرد. هرچه بلوم بالاتر باشد، ژلاتین کمتری برای یک مجموعه مناسب مورد نیاز است (یعنی ژلاتین بلوم 275 حدود 1.3٪ ژلاتین نیاز دارد در حالی که ژلاتین 175 بلوم به ژلاتین نیاز دارد. 2.0٪ برای به دست آوردن یک مجموعه مساوی).می توان از شیرین کننده های غیر از ساکارز استفاده کرد.
مصرف کنندگان امروزی نگران دریافت کالری هستند.دسرهای ژلاتینی معمولی آسان آماده می شوند، طعم دلپذیر، مغذی، در طعم های مختلف موجود هستند و در هر وعده نصف فنجان فقط 80 کالری دارند.نسخه های بدون قند تنها هشت کالری در هر وعده دارند.
گوشت و ماهی
از ژلاتین برای ژل کردن آسپیکس، پنیر سر، سوسیس، رول مرغ، ژامبون لعاب شده و کنسرو شده و انواع محصولات گوشتی ژله شده استفاده می شود.عملکرد ژلاتین برای جذب آب گوشت و ایجاد فرم و ساختار به محصولاتی است که در غیر این صورت از هم می پاشند.سطح مصرف معمولی بسته به نوع گوشت، مقدار آبگوشت، بلوم ژلاتین و بافت مورد نظر در محصول نهایی از 1 تا 5 درصد متغیر است.
شراب و آب میوه جریمه
با عمل به عنوان یک منعقد کننده، ژلاتین می تواند برای رسوب ناخالصی ها در طول ساخت شراب، آبجو، سیب و آب میوه استفاده شود.از مزایای ماندگاری نامحدود در فرم خشک، سهولت کار، آماده‌سازی سریع و شفاف‌سازی درخشان برخوردار است.
بسته
عمدتا در 25 کیلوگرم / کیسه.
1. یک کیسه پلی داخلی، دو کیسه بافته شده بیرونی.
2. یک کیسه پلی داخلی، کیسه کرافت بیرونی.
3. با توجه به نیاز مشتری.
قابلیت بارگذاری:
1. با پالت: 12Mts برای کانتینر 20ft، 24Mts برای کانتینر 40Ft
2. بدون پالت: 8-15 مش ژلاتین: 17Mts
بیش از 20 Mesh ژلاتین: 20 Mts
ذخیره سازی
در یک ظرف محکم در بسته، در یک منطقه خنک، خشک و تهویه نگهداری شود.
در منطقه تمیز GMP، رطوبت نسبتاً 45-65٪، دمای 10-20 درجه سانتیگراد را به خوبی کنترل کنید.با تنظیم امکانات تهویه، خنک کننده و رطوبت زدایی، دما و رطوبت داخل انبار را به صورت معقول تنظیم کنید.
